Wissenschaft
Der Schlüsselbestandteil von Pure Food Norway, Sulforafan, ist eine potente Verbindung, die in Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und anderen Kohlsorten vorkommt. In diesen Gemüsesorten findet sich ein Phytochemikalie namens Sulforafan (weitere Informationen unten) in niedrigen Mengen, die ausreichen, um die positiven Effekte des Verzehrs dieser Gemüsesorten in roher Form anstelle von gekochten oder frittierten Varianten zu erzielen. Allerdings weisen Kreuzblütlersprossen, das heißt Pflanzen im Alter von 3 bis 7 Tagen, den höchsten Gehalt an Sulforafan auf: Bokkolisprossen haben eine 10-100-fach höhere Konzentration von Sulforafan als reife Pflanzen. Dennoch müssen Sprossen in signifikanten Mengen verzehrt werden, um die Vorteile von Sulforafan effektiv zu nutzen.
Die Lösung, die den Verzehr von hohen Mengen an Sulforafan ermöglicht, ohne große Mengen an Brokkoli essen zu müssen, ist die Gefriertrocknung. Diese Technologie entzieht Kreuzblütlersprossen bei niedrigen Temperaturen Wasser, wodurch der feste Teil der Sprossen, einschließlich Sulforafan und anderer wertvoller Verbindungen wie Vitamine und Nährstoffe, im Prozess unbeeinträchtigt bleibt. Das resultierende Produkt ist ein Pulver mit hohen Mengen an Sulforafan.
Das spezielle bioaktive Brokkolisprossenpulver von Pure Food Norway eignet sich sowohl zum direkten Verzehr als auch zur Anreicherung verschiedener Alltagsnahrungsmittel, einschließlich solcher, die den starken Geschmack von Brokkoli überdecken können.
Das Pulver ist hitzebeständig und resistent gegen verschiedene Arten von Verarbeitung. Im Jahr 2019 haben wir einen bedeutenden Meilenstein erreicht, indem wir unser eigenes Sulforafan aus Brokkolisprossen produziert haben. Zudem sind wir stolz darauf, autorisierter Lieferant von Sulforafan für den Einsatz in klinischen Studien zu sein.
Steigern Sie Ihren Verzehr gesunder Lebensmittel, indem Sie unser mit Sulforafan angereichertes bioaktives Brokkolisprossenpulver in Ihre gängigen Alltagsnahrungsmittel wie Säfte, Smoothies, Joghurts, Müslis, Suppen oder Backwaren integrieren.
Mehr erfahren (Englisch):
Oxidativer Stress
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Sulforafan
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Sulforafan
In kreuzblütrigen Pflanzen spielt Sulforafan eine entscheidende Rolle im natürlichen Abwehrsystem der Pflanzen. Es entsteht, wenn die Pflanze Schäden erleidet, die in der Regel durch externe Faktoren wie bakterielle Infektionen oder herbivore Insekten verursacht werden. Diese schützende Verbindung entsteht aus ihrem Vorläufer, Glucoraphanin. Bemerkenswert ist, dass bei gekauten Kreuzblütlern, einschließlich Brokkoli, durch die mechanische Beschädigung eine Freisetzung von Sulforafan ausgelöst wird. Dieser Prozess trägt maßgeblich zum charakteristischen Geruch und Geschmack von Brokkoli bei. Unter den Kreuzblütlern weist Brokkoli den höchsten Gehalt an Sulforafan auf.
Als wesentlicher Bestandteil der Abwehrmechanismen von Kreuzblütlern gegen Mikroorganismen und physische Schäden behält Sulforafan seine wohltuenden Eigenschaften auch bei der Isolierung von der Pflanze bei. Dies unterstreicht das Potenzial von Sulforafan-Konsum, sei es über natürliche Quellen oder sulforafanangereicherte Lebensmittel und Getränke, als wertvoller und natürlicher Immunsystem-Booster. Darüber hinaus hat es seine Fähigkeit zur Minderung von Schäden durch oxidativen Stress gezeigt.
Weltweit laufen umfangreiche Forschungsbemühungen, um die positiven gesundheitlichen Effekte von Sulforafan zu erforschen.
Es ist erwähnenswert, dass Sulforafan in Gemüse allmählich abnimmt, wenn es höheren Temperaturen ausgesetzt ist. Umgekehrt helfen niedrigere Temperaturen, insbesondere das Einfrieren, dabei, die Sulforafanwerte effektiv zu erhalten. Es erfordert jedoch erheblichen Verzehr von Brokkoli oder anderen Kreuzblütlern mit niedrigerem Sulforafangehalt, um die notwendige Sulforafan-Aufnahme für die Nutzung seiner potenziellen Vorteile zu erreichen. Dies mag für viele Personen nicht praktikabel sein.
Eine überzeugende Lösung, die den Verzehr von reichlich Sulforaphan erleichtert, ohne große Mengen an Brokkoli zu essen, ist die Anwendung der Gefriertrocknungstechnologie. Dabei wird schonend Wasser aus Brokkolisprossen bei niedrigen Temperaturen entfernt, was zu Pure Food Norways bioaktivem Brokkolisprossenpulver führt. Dieses Pulver ist nicht nur reich an Sulforafan, sondern enthält auch eine Vielzahl von Antioxidantien und anderen vorteilhaften Verbindungen wie Polyphenole, Vitamine (einschließlich K- und B-Gruppe-Vitamine, einschließlich Folate), Glucosinolate, Carotinoide, Chlorophylle, Indol-3-carbinol, Kaempferol, Quercetin und mehr.
Erleben Sie die außergewöhnlichen Vorteile von Sulforafan mit Pure Food Norways bioaktivem Brokkolisprossenpulver. Mit nur einer geringen Menge unseres Produkts können Sie den gleichen Sulforafan-Gehalt genießen wie bei dem Verzehr von mehr als einem ganzen Brokkoli-Kopf.
Entdecken Sie die Vorteile von Pure Food Norways sulforafanangereicherten Produkten, die Folgendes beinhalten können:
- Reduzierung von Entzündungen und Stärkung der Immunität
- Wirkt als potentieller Antioxidant
- Trägt zur Verhinderung des Wachstums von Krebs bei und unterstützt Krebsbehandlungen
- Verbesserung der Herzgesundheit
- Senkung des Blutzuckerspiegels
- Förderung der Gehirngesundheit
- Anregung des Nervensystems
- Steigerung der Widerstandsfähigkeit gegen Hitze und UV-Strahlung
- Mögliche Linderung von Symptomen bei Personen mit Autismus
Forschung & Entwicklung
Bei Pure Food Norway beziehen wir hochwertige Brokkolisamen und ziehen sie unter geschlossenen Bedingungen und Verwendung von reinem Wasser zu Sprossen heran, um mögliche Kontaminationen zu verhindern. Eine strenge Qualitätskontrolle wird während des gesamten Prozesses durchgesetzt und die Sprossen werden dann auf dem gleichen Gelände gefriergetrocknet und zu Pulver verarbeitet. Wir haben uns auch auf die Gefriertrocknung von Mikrogrün spezialisiert und stellen sicher, dass die Nährstoffe in Pulverform über längere Zeit erhalten bleiben.
Unser Herstellungsprozess verwendet den gesamten Spross und bewahrt alle aktiven Inhaltsstoffe, die in Brokkolisprossen enthalten sind, einschließlich Sulforafan, Polyphenole, K- und B-Gruppe-Vitamine, einschließlich Folate, Glucosinolate, Carotinoide, Chlorophylle, Indol-3-carbinol, Kaempferol, Quercetin und andere. Unser Endprodukt kann nach den Vorlieben der Kunden angepasst werden, entweder als Tabletten, Kapseln oder Pulver in individuellen Verpackungen. Pure Food Norway bietet auch die Lieferung von größeren Mengen für diejenigen an, die Sulforafan in ihre Produkte integrieren möchten.
Ladislav Jilek PhD,
Partner and product developer
Unsere Wissenschaftler
Pure Food Norway führt umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeiten in Zusammenarbeit mit professionellen Instituten und Wissenschaftlern in Norwegen, der Tschechischen Republik und den Niederlanden durch. Dr. Ladislav Jilek, der Fachwissen in der Entwicklung von Gemüsesprossen, grüner Produktion und innovativer Lebensmittelprodukte hat, ist ein wichtiger Partner und Produktentwickler für das Unternehmen. Er spielt eine zentrale Rolle in mehreren von der EU finanzierten Projekten, die Sulforafan von Pure Food Norway nutzen, wie beispielsweise "Foods high in sulforaphane QK1910264", "Development of technology for growing plants with lower energy requirements QF4080", "Nutrient concentrate (liquid and powder) 252611" und anderen Forschungsprojekten.
Im Jahr 2021 erhielten die glutenfreien Muffins von Pure Food Norway den ersten Platz in der Kategorie "Lebensmittel für besondere Ernährung" von der Lebensmittelkammer der Tschechischen Republik. Zusätzlich wurden im Jahr 2018 die glutenfreien Cracker mit Chia und Brokkolisprossen unseres Unternehmens als bestes innovatives Lebensmittelprodukt in der Kategorie "Reformulierung des Jahres" von derselben Institution ausgezeichnet.